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水浴杀菌又名“巴氏杀菌”，这种杀菌方法通常应用在液体饮料的成品杀菌。我们生活中常见的袋装饮料、盒装饮料等食品的成品杀菌大多都会用水浴杀菌，而这也使得它成为了守卫我们食品安全“防线”。为此应运而生的设备就叫做水浴式巴氏杀菌线。水浴式巴氏杀菌线的工艺原理是采用的加热至工艺温度的热水或者蒸汽，通过加压到工艺指定时长对多种物料进行杀菌处理。杀菌系统有着一些相同的特性：都需要加压，传递温度，打造密闭环境下的杀菌环境。当中杀菌介质（也叫加热介质、杀菌介质等）是作为向产品传递热量的不能缺水的工具。